Les Fondamentales ont souvent lieu un samedi. Une demi-journée d’initiation pour entrer dans l’univers passionnant des vins de Bourgogne et vous initier, verre en main, à la méthodologie de la dégustation.
Apprendre à regarder, à sentir, à goûter les vins blancs, les vins rouges de Bourgogne et à identifier leurs arômes. La conservation, le service des vins et l’association des mets et des vins sont également abordés. A l’issue de cette matinée, vous serez plus à l’aise devant un verre de Bourgogne et commencerez à trouver les mots justes pour commenter les vins et partager vos impressions.
Cette formation est ouverte à tous les publics sans connaissance préalable du monde viticole, des vins de Bourgogne et de la dégustation.
9h15 Accueil à l’Ecole des Vins de Bourgogne : – Remise d’une documentation complète sur les vins
9h30 Visite guidée du parcours de visite sur les fondamentaux de la Bourgogne viticole : – Situation géographique – Vigne et vignobles de Bourgogne : Origine, histoire, classification, géologie – Surfaces et productions – Les artisans naturels de la qualité (terroirs, cépages, savoir-faire) – La notion de climat des vignobles de Bourgogne inscrit au patrimoine mondiale de l’UNESCO – Les Appellations d’Origine Contrôlée – Les domaines, maisons et caves de Bourgogne – Questions des participants
10h45 La dégustation des vins de Bourgogne en salle de dégustation : – Méthodologie et techniques de dégustation (aspects visuel, olfactif, gustatif) – Les grandes caractéristiques organoleptiques des vins de Bourgogne – Illustration par une dégustation commentée de 6 vins de Bourgogne
12h30 Fin de la formation
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