<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)</h2><br><h3>Description</h3><br>A raison d'une seule session par an, en novembre, cette formation exceptionnelle est réservée en priorité aux personnes qui ont déjà suivi au minimum une formation à l'Ecole des Vins. Afin d'apprécier pleinement cette session dédiée exclusivement aux Grands crus de Bourgogne, il est également recommandé de bien maîtriser les techniques de dégustation.
Terroirs des Grands crus de Bourgogne est animé conjointement par un géologue de l'I.N.A.O. et par un oenologue de l'Ecole des vins. Les dégustations commentées se déroulent en salle de dégustation professionnelle.
Afin de bien appréhender la notion de terroirs des grands crus, plusieurs lectures de paysage sont animées sur le terrain, dans les vignobles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.<br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Un parcours géographique et organoleptiques dans les grands crus de Bourgogne (Chablis, Côte de Beaune et Côte de Nuits) dans plusieurs millésimes et de plusieurs producteurs différents. Une cinquantaine de Grands crus dégustés.<br><h3>Les vistes</h3><br>Circuit dans les vignobles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. 3 lectures de paysage dans les aires d'appellation Grands crus. Visite et dégustation dans un domaine viticole producteur de grands crus.<br><h3>Repas dégustation</h3><br>3 déjeuners-dégustation dans des restaurants de la Côte de Beaune accompagnés de 4 vins de Bourgogne de la Cave de prestige du BIVB.<br><h3>Durée</h3><br>3<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2008 : du lundi 3 au mercredi 5 novembre 2008
- Prix : 890 euros par personne.
Règlement en 3 fois possible.
Remise groupe à partir de 4 personnes (nous consulter).
- l'Ecole des Vins se réserve le droit d'annuler cette formation si le nombre minimum de 12 personnes n'était pas atteint.
<br><h3>Programme</h3><h4>Lundi</h4><br>9H00 Les Grands Crus de Bourgogne
Histoire, terroirs, hiérarchie des vins, législation
<br>12H00 Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte de Beaune<br>14H30 Etude, situation et géologie des Corton et Corton-Charlemagne
A Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton avec dégustation de 10 Corton et Corton-Charlemagne
<br> <br><h4>Mardi</h4><br>9H00 Etude, situation et géologie des 5 Grands Crus de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet
Dégustation commentée de Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet
<br>12H00 Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte de Beaune<br>14H30 Etude, situation et géologie des Grands Crus de la Côte de Nuits
Dégustation commentée de Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin
<br> <br><h4>Mercredi</h4><br>9H00 Situation et géologie du Grand Cru de Chablis et ses 7 climats
Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur, Vaudésir et de 4 grands crus de Morey-Saint-Denis
Clos de St Denis, Clos de la Roche, Clos des Lambrays et Clos de Tart
- Exposé et dégustation commentée
<br>12H30 Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte de Beaune<br>14H30 Dégustation commentée Les Grands Crus de la Côte de Nuits
Romanée-Saint-Vivant, La Tâche, La Grande Rue, Richebourg, Musigny, Bonnes Mares, Clos Vougeot, Echezeaux, Grands Echezeaux
<br> <br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-initiation-a-la-connaissance-des-vins-de-bourgogne.php' title='Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne'>Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-jazz-a-beaune-et-grands-vins-de-bourgogne-2-jours-1/2.php' title='Jazz à Beaune et grands vins de Bourgogne (2 jours 1/2)'>Jazz à Beaune et grands vins de Bourgogne (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-journee-decouverte-1-jour.php' title='Journée découverte (1 jour)'>Journée découverte (1 jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-journee-degustation-1-jour.php' title='Journée dégustation (1 jour)'>Journée dégustation (1 jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-l'ecole-des-grands-jours-de-bourgogne-4-jours.php' title='L'Ecole des Grands Jours de Bourgogne (4 jours)'>L'Ecole des Grands Jours de Bourgogne (4 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-la-tournee-des-grands-ducs-5-jours.php' title='La Tournée des Grands ducs (5 jours)'>La Tournée des Grands ducs (5 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-les-fondamentales-demi-journee.php' title='Les Fondamentales (demi-journée)'>Les Fondamentales (demi-journée)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-perfectionnement-a-la-connaissance-des-vins-de-bourgogne.php' title='Perfectionnement à la connaissance des vins de Bourgogne'>Perfectionnement à la connaissance des vins de Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-revelation-des-bourgognes-3-jours.php' title='Révélation des Bourgognes (3 jours)'>Révélation des Bourgognes (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-saint-vincent-tournante-2007-de-nuits-saint-georges--mille-et-un-nuits-a-decouvrir.php' title='Saint-Vincent tournante 2007 de Nuits-Saint-Georges : Mille et un Nuits à découvrir'>Saint-Vincent tournante 2007 de Nuits-Saint-Georges : Mille et un Nuits à découvrir</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-d'ete-"vin-tourisme-et-gastronomie".php' title='Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"'>Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-de-vignes-en-caves-5-seances-d'un-jour.php' title='Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)'>Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-terroirs-des-grands-crus-de-bourgogne-3-jours.php' title='Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)'>Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-cuisines-du-monde.php' title='Vins de Bourgogne et cuisines du monde'>Vins de Bourgogne et cuisines du monde</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-tourisme-viticole-2-jours.php' title='Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)'>Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-de-la-vente-des-vins-des-hospices-de-beaune-2-jours-1/2.php' title='Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)'>Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-decouverte-2-jours.php' title='Week-end découverte (2 jours)'>Week-end découverte (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-degustation.php' title='Week-end dégustation'>Week-end dégustation</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-master-2-jours.php' title='Week-end Master (2 jours)'>Week-end Master (2 jours)</a><br>
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