<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Révélation des Bourgognes (3 jours)</h2><br><h3>Description</h3><br>Une formation très complète sur 3 jours, idéale pour une véritable immersion en douceur dans l'univers passionnant des vins de Bourgogne.
Cette formation associe de façon équilibrée : cours théoriques et exercices pratiques, séances en salle de dégustation et parcours découverte dans les vignes et dans les caves, visites commentées et déjeuners-dégustation. Le meilleur moyen d'entrer, à un bon rythme, en contact avec le
mystère et la magie des terroirs, la diversité et la typicité unique des grands vins de Bourgogne, le savoir-faire, l'authenticité et la convivialité des vignerons et des négociants bourguignons.<br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Une trentaine de vins (appellations régionales; communales, premiers crus et grands crus), originaires des 5 grands vignobles bourguignons : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Màconnais, sélectionnés dans la Cave de prestige du B.I.V.B.<br><h3>Les vistes</h3><br>Visites commentées accompagnées d'une dégustation dans deux domaines viticoles et deux maisons de négoce.
Visite commentée d'une tonnellerie.
Temps libre pour visite des Hospices de Beaune.<br><h3>Repas dégustation</h3><br>3 déjeuners-dégustation accompagnés de 4 vins de Bourgogne, dont un à la table d'hôtes d'un domaine viticole.<br><h3>Durée</h3><br>3<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2008 : du jeudi 1er mai au samedi 3 mai ; du lundi 29 septembre au mercredi 1er octobre.
- Lieux : Beaune, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits
- Tarif: 495 euros par personne. ce prix comprend 3 déjeuners-dégustation.
Règlement possible en 3 fois.
Remise étudiant : -15% (sur copie de la carte d'étudiant en cours de validité).
Remise petit groupe à partir de 4 personnes: nous consulter.
- l'Ecole des Vins se réserve le droit d'annuler cette formation si le nombre minimum de 14 personnes n'était pas atteint.
<br><h3>Programme</h3><h4>Jour+1</h4><br>9H30 Accueil et remise d'une documentation et d'un livret pédagogique.
- Les fondamentaux de la Bourgogne viticole : situation géographique; vigne et vignobles; les artisans naturels de la qualité (terroirs, cépages, climat); Les structures de production et de commercialisation; Points de repère sur le marché des vins de Bourgogne.
- Les Appellations d'Origine Contrôlées (origine, histoire et classement des appellations); L'étiquetage des vins d'appellation.
- Méthodologie de la dégustation : Définition de la dégustation; les aspects visuels, olfactifs, gustatifs.
- Application à la dégustation commentée de 5 vins de Bourgogne illustrant les notions de cépages et de terroirs des Vins de Bourgogne.<br>12H30 Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de la Cave de prestige du B.I.V.B.
<br>15H30 Lecture de paysage dans le vignoble de la colline des Grands crus de Corton : géologie, exposition, répartition géographique des appellations.
- Notions sur la culture de la vigne.<br>16h30 Visite et dégustation dans un domaine viticole de la Côte de Beaune.
- Vers 18h00 : soirée libre.<br><h4>Jour+2</h4><br>9H00 Les vins blancs de Bourgogne et le Crémant : notions élémentaires sur la vinification et l'élevage.
- Les grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 8 vins blancs de Bourgogne et de 4 Crémant issus de la Cave de prestige du B.I.V.B.<br>12H30 Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de la Côte de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne.<br>14H45 Visite commentée du vignoble de la Côte de Nuits avec lecture de paysage dans l'aire des appellations Grands crus.
- Visite commentée du Château du Clos de Vougeot.<br>17h00 Visite d'une Maison de négoce de la Côte de Nuits avec dégustation commentée.
- Retour à Beaune vers 18h30 et soirée libre.<br><h4>Jour+3</h4><br>9H00 Visite commentée d'une tonnellerie avec parcours de la fabrication d'un fût.
- Visite avec dégustation commentée dans un domaine viticole.
- Parcours commentée dans le vignoble de la Côte de Beaune.<br>12H30 Déjeuner à la table d'hôtes d'un Domaine viticole accompagné d'une dégustation de plusieurs appellations.<br>15H00 Les vins rouges et rosés de Bourgogne : notions élémentaires sur la vinification et l'élevage.
- Les grandes caractéristiques organoleptiques. Illustration par la dégustation commentée de 8 vins rouges et rosés de Bourgogne.<br>17h30 Bilan individuel de satisfaction.
- Remise d'un Diplôme d'Honneur de l'Ecole des Vins<br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-formations-et-sejours-personnalises-sur-mesure-de-3h00-a-5-jours.php' title='Formations et séjours personnalisés sur mesure (de 3h00 à 5 jours)'>Formations et séjours personnalisés sur mesure (de 3h00 à 5 jours)</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-d'ete-"vin-tourisme-et-gastronomie".php' title='Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"'>Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-de-vignes-en-caves-5-seances-d'un-jour.php' title='Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)'>Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-terroirs-des-grands-crus-de-bourgogne-3-jours.php' title='Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)'>Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-verticales-bourgogne.php' title='Verticales Bourgogne'>Verticales Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-cuisines-du-monde.php' title='Vins de Bourgogne et cuisines du monde'>Vins de Bourgogne et cuisines du monde</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-tourisme-viticole-2-jours.php' title='Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)'>Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-de-la-vente-des-vins-des-hospices-de-beaune-2-jours-1/2.php' title='Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)'>Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-decouverte-2-jours.php' title='Week-end découverte (2 jours)'>Week-end découverte (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-degustation.php' title='Week-end dégustation'>Week-end dégustation</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-master-2-jours.php' title='Week-end Master (2 jours)'>Week-end Master (2 jours)</a><br>
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