<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Journée dégustation (1 jour)</h2><br><h3>Description</h3><br>Les Journées dégustation programmées ont toujours lieu un samedi. Une journée complète pour entrer dans l'univers passionnant des vins de Bourgogne et vous initier, verre en main, à la méthodologie de la dégustation. Apprendre à regarder, à sentir, à goûter les vins blancs, les vins rouges et le Crémant de Bourgogne et à reconnaitre des arômes. Comprendre les facteurs physiologiques et environnementaux qui interviennent sur vos sensations. La conservation, le service des vins et l'association des mets et des vins sont également abordés. A l'issue de cette journée, vous serez plus à l'aise devant un verre de Bourgogne et commencerez à trouver les mots justes pour commenter les vins et partager vos impressions. <br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Dégustation commentée d'une sélection de 13 vins de Bourgogne issus de la Cave de prestige du B.I.V.B.<br><h3>Les vistes</h3><br>Lecture de paysage dans les Grands crus de la colline des Cortons. Elle se déroule sur le terrain en début d'après midi et permet de mieux comprendre, de visu, l'organisation l'organisation géographique des appellations en fonction de la nature géologique des sols.
<br><h3>Repas dégustation</h3><br>Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne de la Cave de prestige du B.I.V.B.<br><h3>Durée</h3><br>1<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2010 (samedi) : 6 mars ; 20 mars (garanti) ; 23 octobre ; 27 novembre ; 11 décembre.
- Horaires : 9h30 à 17h45.
- Lieu : Grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins à Beaune.
- Tarif : 175 euros par personne.
Ce prix comprend : un déjeuner dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne, la remise d'une documentation sur les vins de Bourgogne et d'un diplôme d'honneur de l'Ecole des Vins.
Remise étudiant : - 15 % (sur copie de la carte d'étudiant en cours de validité).
- Remise groupe à partir de 4 personnes : nous consulter.
- L'Ecole des Vins de Bourgogne se réserve le droit de reporter ou d'annuler une formation dans le cas ou le nombre de participants serait insuffisant.<br><h3>Programme</h3><h4>Samedi</h4><br>9H30 Accueil et remise d'une documentation et d'un livret pédagogique.
- Les fondamentaux de la Bourgogne viticole : situation géographique; vigne et vignobles ; les artisans naturels de la qualité (terroirs, cépages, climat) ; les structures de production et de commercialisation ; points de repère sur le marché des vins de Bourgogne.
- Les Appellations d'Origine Contrôlées (origine, histoire et classement des appellations) ; l'étiquetage des vins d'appellation. <br>10h45 Méthodologie de la dégustation (volet 1): Définition de la dégustation ; les aspects visuels, olfactifs, gustatifs.
- Application à la dégustation commentée de 6 vins de Bourgogne illustrant les notions de cépages et de terroirs des vins de Bourgogne.<br>12H30 Déjeuner dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne de la Cave de prestige du BIVB.<br>14h45 Lecture de paysage dans les Grands crus de Corton (selon les conditions climatiques et le nombre de participants).
- En salle : méthodologie de la dégustation (volet 2) : la notion de terroir et de millésime.
Illustration avec une dégustation commentée de 7 vins ou de 9 vins de Bourgogne.
- Bilan individuel de la formation.
- Remise d'un diplôme d'honneur de l'Ecole des Vins de Bourgogne.
<br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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