<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Journée dégustation (1 jour)</h2><br><h3>Description</h3><br>Les Journées dégustations programmées ont toujours lieu un samedi. Une journée complète pour entrer dans l'univers passionnant des vins de Bourgogne et vous initier, verre en main, à la méthodologie de la dégustation. Apprendre à regarder, à sentir, à goûter les vins blancs, les vins rouges et le Crémant de Bourgogne et à reconnaitre des arômes. Comprendre les facteurs physiologiques et environnementaux qui interviennent sur vos sensations. La conservation, le service des vins et l'association des mets et des vins sont également abordés. A l'issue de cette journée, vous serez plus à l'aise devant un verre de Bourgogne et commencerez à trouver les mots justes pour commenter les vins et partager vos impressions. <br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Dégustation commentée d'une sélection de 13 ou 15 vins de Bourgogne issus de la Cave de prestige du B.I.V.B.<br><h3>Les vistes</h3><br>Une lecture de paysage dans les Grands crus de la colline des Cortons peut être inscrite au programme du début d'après-midi selon les conditions climatiques et le nombre de personnes.
<br><h3>Repas dégustation</h3><br>Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne de la Cave de prestige du B.I.V.B.<br><h3>Durée</h3><br>1<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2008 (samedi) : 11 octobre; 29 novembre ; 29 novembre ; 13 décembre.
- Horaires : 9h30 à 17h45.
- Lieu : Grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins à Beaune.
- Tarif : 175 euros par personne.
Ce prix comprend : un déjeuner dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne, la remise d'une documentation sur les vins de Bourgogne et d'un diplôme d'honneur de l'Ecole des Vins.
Remise étudiant : - 15 % (sur copie de la carte d'étudiant en cours de validité).
Remise groupe à partir de 4 personnes : nous consulter.
L'Ecole des Vins de Bourgogne se réserve le droit de reporter ou d'annuler une formation dans le cas ou le nombre de participants serait insuffisant.<br><h3>Programme</h3><h4>Samedi</h4><br>9H30 Accueil et remise d'une documentation et d'un livret pédagogique.
- Les fondamentaux de la Bourgogne viticole : situation géographique; vigne et vignobles; les artisans naturels de la qualité (terroirs, cépages, climat); Les structures de production et de commercialisation; Points de repère sur le marché des vins de Bourgogne.
- Les Appellations d'Origine Contrôlées (origine, histoire et classement des appellations); L'étiquetage des vins d'appellation. <br>10h45 Méthodologie de la dégustation (volet 1): Définition de la dégustation; les aspects visuels, olfactifs, gustatifs.
- Application à la dégustation commentée de 6 vins de Bourgogne illustrant les notions de cépages et de terroirs des Vins de Bourgogne.<br>12H30 Déjeuner dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de Bourgogne de la Cave de prestige du BIVB.<br>14h45 Lecture de paysage dans les grands crus de Corton (selon les conditions climatiques et le nombre de participants).
- En salle : Méthodologie de la dégustation (volet 2) : La notion de terroir et de millésime.
Illustration avec une dégustation commentée de 7 vins ou de 9 vins de Bourgogne.
- Bilan individuel de la formation.
- Remise d'un diplôme d'honneur de l'Ecole des Vins de Bourgogne.
<br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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