<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne</h2><br><h3>Description</h3><br>Une formation très complète sur 3 jours, idéale pour une véritable immersion en douceur dans l'univers passionnant des vins de Bourgogne.
Cette formation associe de façon équilibrée : cours théoriques et exercices pratiques, séances en salle de dégustation et parcours découverte dans les vignes et dans les caves, visites commentées et déjeuners-dégustation. Le meilleur moyen d'entrer, à un bon rythme, en contact avec le
mystère et la magie des terroirs, la diversité et la typicité unique des grands vins de Bourgogne, le savoir-faire, l'authenticité et la convivialité des vignerons et des négociants bourguignons.<br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Une trentaine de vins (appellations régionales; communales, premiers crus et grands crus), originaires des 5 grands vignobles bourguignons : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Màconnais, sélectionnés dans la Cave de prestige du B.I.V.B.<br><h3>Les vistes</h3><br>Visites commentées accompagnées d'une dégustation dans deux domaines viticoles et deux maisons de négoce.
Visite commentée d'une tonnellerie.
Temps libre pour visite des Hospices de Beaune.<br><h3>Repas dégustation</h3><br>3 déjeuners-dégustation accompagnés de 4 vins de Bourgogne, dont un à la table d'hôtes d'un domaine viticole.<br><h3>Durée</h3><br>3<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2007 : du 12 mars au 14 mars 2007; du 26 au 28 mai 2007; du 1er au 3 octobre 2007.
- Lieux : Beaune, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits
- Tarif: 495 euros par personne. ce prix comprend 3 déjeuners-dégustation.
Paiement possible en 3 fois.
Remise étudiant : -15% (sur copie de la carte d'étudiant en cours de validité).
Remise petit groupe à partir de 4 personnes: nous consulter.
- l'Ecole des Vins se réserve le droit d'annuler cette formation si le nombre minimum de 14 personnes n'était pas atteint.
<br><h3>Programme</h3><h4>Jour+1</h4><br>9H00 Accueil et remise d'une documentation complète.
- Présentation de la Bourgogne viticole
- La composition du vin et les bases de l'analyse sensorielle
- Application à la dégustation de 2 vins de Bourgogne<br>12H30 Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de 4 vins de la Cave de prestige du B.I.V.B.
<br>14H30 Lecture de paysage dans le vignoble d'Aloxe-Corton avec mise en évidence de la notion de terroir : géologie, histoire, exposition, répartition géographique des appellations, climat, méthodes culturales, interraction avec les caractéristiques organoleptiques des vins.<br>16h00 Visite commentée avec dégustation d'un domaine viticole de la Côte de Beaune.<br><h4>Jour+2</h4><br>9H00 Méthodologie et techniques de la dégustation : aspects visuel, olfactif, gustatif; grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 12 vins de Bourgogne issus de la Cave de prestige du B.I.V.B.<br>12H30 Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de la Côte de Beaune ou de Nuits, accompagnés de 4 vins de Bourgogne.<br>14H30 La vinification des vins de Bourgogne : blancs, rouges, rosés, Crémants.
- Incidence des techniques de vinification sur l'expression aromatique des vins de Bourgogne.<br>1600 Illustration par la visite de l'installation de vinification et d'élevage d'une grande Maison de négoce, commentée par l'oenologue.
- Dégustation commentée d'une gamme de vins de la Maison.<br><h4>Jour+3</h4><br>9H00 Visite commentée du vignoble de la Côte de Beaune.
- Visite commentée d'une tonnellerie avec parcours de la fabrication d'un fût.
- Illustration par la visite avec dégustation commentée d'un domaine viticole de la Côte de Beaune pratiquant l'élevage des vins en fût de chêne.<br>12H30 Déjeuner-dégustation accompagnée de 6 vins à une table d'hôte d'un domaine, à Puligny-Montrachet.<br>14H30 Visite commentée du vignoble de la Côte de Nuits avec arrêt dans les vignobles de Grands crus. Lecture de paysage.
- Visite et dégustation commentée dans un domaine viticole ou une Maison de négoce de la Côte de Nuits.<br>17h00 A l'Ecole des Vins : petit test des connaissances acquises; Bilan individuel de satisfaction; Remise d'un diplôme d'honneur.<br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-cours-du-soir-initiation-6-cours-de-2h30.php' title='Cours du soir initiation (6 cours de 2h30)'>Cours du soir initiation (6 cours de 2h30)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-cours-du-soir-perfectionnement-6-cours-de-2h30.php' title='Cours du soir perfectionnement (6 cours de 2h30)'>Cours du soir perfectionnement (6 cours de 2h30)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-formation-a-la-degustation-2-jours.php' title='Formation à la dégustation (2 jours)'>Formation à la dégustation (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-formations-en-fetes-2-jours.php' title='Formations en fêtes (2 jours)'>Formations en fêtes (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-formations-et-sejours-personnalises-sur-mesure-de-3h00-a-5-jours.php' title='Formations et séjours personnalisés sur mesure (de 3h00 à 5 jours)'>Formations et séjours personnalisés sur mesure (de 3h00 à 5 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-initiation-a-la-connaissance-des-vins-de-bourgogne.php' title='Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne'>Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-jazz-a-beaune-et-grands-vins-de-bourgogne-2-jours-1/2.php' title='Jazz à Beaune et grands vins de Bourgogne (2 jours 1/2)'>Jazz à Beaune et grands vins de Bourgogne (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-journee-decouverte-1-jour.php' title='Journée découverte (1 jour)'>Journée découverte (1 jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-journee-degustation-1-jour.php' title='Journée dégustation (1 jour)'>Journée dégustation (1 jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-l'ecole-des-grands-jours-de-bourgogne-4-jours.php' title='L'Ecole des Grands Jours de Bourgogne (4 jours)'>L'Ecole des Grands Jours de Bourgogne (4 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-la-saga-des-millesimes-2-jours.php' title='La Saga des millésimes (2 jours)'>La Saga des millésimes (2 jours)</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-d'ete-"vin-tourisme-et-gastronomie".php' title='Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"'>Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-de-vignes-en-caves-5-seances-d'un-jour.php' title='Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)'>Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-terroirs-des-grands-crus-de-bourgogne-3-jours.php' title='Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)'>Terroirs des grands crus de Bourgogne (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-verticales-bourgogne.php' title='Verticales Bourgogne'>Verticales Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-cuisines-du-monde.php' title='Vins de Bourgogne et cuisines du monde'>Vins de Bourgogne et cuisines du monde</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-tourisme-viticole-2-jours.php' title='Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)'>Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-de-la-vente-des-vins-des-hospices-de-beaune-2-jours-1/2.php' title='Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)'>Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-decouverte-2-jours.php' title='Week-end découverte (2 jours)'>Week-end découverte (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-degustation.php' title='Week-end dégustation'>Week-end dégustation</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-master-2-jours.php' title='Week-end Master (2 jours)'>Week-end Master (2 jours)</a><br>
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