<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Harmonies culinaires avec les vins de Bourgogne, les accords parfaits (2 jours)</h2><br><h3>Description</h3><br>Nouvelle formation dans le catalogue de l'Ecole des vins. Elle répond à une forte demande de la clientèle qui souhaite de plus en plus connaitre quelques-unes des grandes règles sur les accords des mets et des vins. La trame et le contenu pédagogique ont été réalisés en collaboration avec un meilleur sommelier du monde. Le site très agréable de la Comédie du vin permet l'animation d'ateliers pratiques associés à des présentations théoriques sur les produits, les accompagnements, les sauces, les types de cuisson sur les mets de la cuisine française, européenne et étrangère.<br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Dégustation commentée de 8 vins à l'Ecole des vins. Dégustations commentées d'une large gamme de vins, appellations régionales, communales, premiers crus et grands crus à l'occasion des ateliers accords mets et vins à la Comédie du vin, des 2 déjeuners et du diner dégustation<br><h3>Les vistes</h3><br><br><h3>Repas dégustation</h3><br>Un déjeuner accords mets et vins à la Comédie du vin, un déjeuner accords mets et vins dans un restaurant de gastronomie étrangère, un diner accords mets et vins dans un restaurant gastronomique de Beaune accompagnés d'une sélection de plusieurs vins de Bougogne.<br><h3>Durée</h3><br>2<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2012 : En cours de programmation.
- Lieu : Grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins, la Comédie du vin, à Beaune, et 3 restaurants différents
- Tarif : 545 euros par personne.
- Possibilité de réglement en plusieurs fois (nous consulter).
- Remise étudiant : -15 % sur le prix de la formation (copie de la carte d'étudiant).
- Remise groupe à partir de 4 personnes : nous consulter.
- L'Ecole des Vins de Bourgogne se réserve le droit de reporter ou d'annuler une formation dans le cas ou le nombre de participants serait insuffisant.<br><h3>Programme</h3><h4>PROGRAMME+JOUR+1</h4><br>9h00 Accueil à l'Ecole des vins de Bourgogne
- Les principes généraux des harmonies culinaires avec les vins
10h00 : Les grandes interactions entre les principaux critères d'analyse organoleptique des mets et des vins
10h30 : Les 8 familles de vin et la gamme Bourgogne
<br>12h30 Déjeuner d'application à la comédie du vin.
<br>14h00 A la Comédie du vin :
- Maniement de l'outil d'accords mets et vins avec dégustation 3 mets/3 vins
- Focus sur les ingrédients correctifs
16h00 : Définition de la minéralité. Impact sur la dégustation. Dégustation
<br>17h00 Focus sur les fromages avec dégustation accords sur les grandes familles de fromage
18h00 : fin du cours
20h00 : Diner d'application convivial dans un restaurant gastronomique de Beaune<br><h4>PROGRAMME+JOUR+2</h4><br>9h00 A la Comédie du vin :
- Maniement de l'outil d'accords mets et vins avec dégustation commentée de 4 vins
- Focus sur les accords entre les vins de Bourgogne et les différents types de plats / cuisine.
- Construction d'accords avec les 8 familles de vin
<br>12h30 Déjeuner d'application dans un restaurant de cuisine italienne, à Beaune
<br>15h00 Le service des vins :
- Atelier sur le choix des verres avec dégustation commentée
- Atelier sur la température de service des vins avec dégustation commentée
- Atelier sur la carafage des vins blancs et rouges avec dégustation commentée
<br>16h30 Bilan individuel et collectif
- Remise d'un Diplôme d'Honneur nominatif de l'Ecole des vins de Bourgogne<br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/index.php' title='Accueil'>Accueil</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualites.php' title='Actualités'>Actualités</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/apprendre-a-deguster.php' title='Apprendre à Déguster'>Apprendre à Déguster</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/beaune.php' title='Beaune'>Beaune</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/degustation-et-oeno-sejours.php' title='Dégustation et oeno-séjours'>Dégustation et oeno-séjours</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/degustation-professionnelle.php' title='Dégustation professionnelle'>Dégustation professionnelle</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/vins-de-bourgogne.php' title='Vins de Bourgogne,Dégustation, formation'>Vins de Bourgogne,Dégustation, formation</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-cadeau--25%-de-remise.php' title='Cadeau : 25% de remise'>Cadeau : 25% de remise</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-coaching-personnalise.php' title='COACHING PERSONNALISE'>COACHING PERSONNALISE</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-des-formations-ouvertes-a-tous.php' title='DES FORMATIONS OUVERTES A TOUS'>DES FORMATIONS OUVERTES A TOUS</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-l'equipe-des-formateurs.php' title='L'EQUIPE DES FORMATEURS'>L'EQUIPE DES FORMATEURS</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-programme-2012--formations-programmees.php' title='PROGRAMME 2012 : FORMATIONS PROGRAMMEES '>PROGRAMME 2012 : FORMATIONS PROGRAMMEES </a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-sejours-oenologiques-sur-mesure.php' title='SEJOURS OENOLOGIQUES SUR MESURE'>SEJOURS OENOLOGIQUES SUR MESURE</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/actualite-voeux-2012.php' title='VOEUX 2012'>VOEUX 2012</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-bourgognes-en-fetes-2-jours.php' title='Bourgognes en fêtes (2 jours)'>Bourgognes en fêtes (2 jours)</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-certificat-de-degustateur-amateur-3-jours.php' title='Certificat de dégustateur amateur (3 jours)'>Certificat de dégustateur amateur (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-certificat-professionnel-d'analyse-sensorielle-cpas---12jours.php' title='Certificat Professionnel d'Analyse Sensorielle (CPAS) - 12jours'>Certificat Professionnel d'Analyse Sensorielle (CPAS) - 12jours</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-coaching-personnalise-de-3h00-a-2-jours.php' title='Coaching personnalisé (de 3h00 à 2 jours)'>Coaching personnalisé (de 3h00 à 2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-coeur-de-bourgogne-2-jours.php' title='COEUR DE BOURGOGNE (2 jours)'>COEUR DE BOURGOGNE (2 jours)</a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-cours-du-soir-initiation-6-cours-de-2h30.php' title='Cours du soir initiation (6 cours de 2h30)'>Cours du soir initiation (6 cours de 2h30)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-cours-du-soir-perfectionnement-6-cours-de-2h30.php' title='Cours du soir perfectionnement (6 cours de 2h30)'>Cours du soir perfectionnement (6 cours de 2h30)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-formation-a-la-degustation-2-jours.php' title='Formation à la dégustation (2 jours)'>Formation à la dégustation (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-harmonies-culinaires-avec-les-vins-de-bourgogne-les-accords-parfaits-2-jours.php' title='Harmonies culinaires avec les vins de Bourgogne, les accords parfaits (2 jours)'>Harmonies culinaires avec les vins de Bourgogne, les accords parfaits (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-initiation-a-la-connaissance-des-vins-de-bourgogne.php' title='Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne'>Initiation à la connaissance des vins de Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-jazz-a-beaune-et-grands-vins-de-bourgogne-2-jours-1/2.php' title='Jazz à Beaune et grands vins de Bourgogne (2 jours 1/2)'>Jazz à Beaune et grands vins de Bourgogne (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-journee-decouverte-1-jour.php' title='Journée découverte (1 jour)'>Journée découverte (1 jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-journee-degustation-1-jour.php' title='Journée dégustation (1 jour)'>Journée dégustation (1 jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-l'ecole-des-grands-jours-de-bourgogne-4-jours.php' title='L'Ecole des Grands Jours de Bourgogne (4 jours)'>L'Ecole des Grands Jours de Bourgogne (4 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-la-saga-des-millesimes-2-jours.php' title='La Saga des millésimes (2 jours)'>La Saga des millésimes (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-la-tournee-des-grands-ducs-5-jours.php' title='La Tournée des Grands ducs (5 jours)'>La Tournée des Grands ducs (5 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-les-fondamentales-demi-journee.php' title='Les Fondamentales (demi-journée)'>Les Fondamentales (demi-journée)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-perfectionnement-a-la-connaissance-des-vins-de-bourgogne.php' title='Perfectionnement à la connaissance des vins de Bourgogne'>Perfectionnement à la connaissance des vins de Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-revelation-des-bourgognes-3-jours.php' title='Révélation des Bourgognes (3 jours)'>Révélation des Bourgognes (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-saint-valentin-passionnement-bourgogne!-available-in-english-please-ask-us-for-further-details.php' title='Saint Valentin, Passionnément Bourgogne! (Available in English, please ask us for further details)'>Saint Valentin, Passionnément Bourgogne! (Available in English, please ask us for further details)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-saint-vincent-tournante-2011-a-corgoloin.php' title='Saint-Vincent tournante 2011 à Corgoloin'>Saint-Vincent tournante 2011 à Corgoloin</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-sejour-estival-en-cote-d'or-honneur-aux-sens-3-jours.php' title='Séjour Estival en Côte d'Or: Honneur aux Sens (3 jours)'>Séjour Estival en Côte d'Or: Honneur aux Sens (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-sejours-oenologiques-sur-mesure-de-3h00-a-5-jours.php' title='Séjours oenologiques sur mesure (de 3h00 à 5 jours)'>Séjours oenologiques sur mesure (de 3h00 à 5 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-d'ete-"vin-tourisme-et-gastronomie".php' title='Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"'>Stage d'été "Vin, tourisme et gastronomie"</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-stage-de-vignes-en-caves-5-seances-d'un-jour.php' title='Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)'>Stage De vignes en caves (5 séances d'un jour)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-terroirs-des-grands-crus-de-bourgogne-3-jours.php' title='Terroirs des Grands crus de Bourgogne (3 jours)'>Terroirs des Grands crus de Bourgogne (3 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-verticales-bourgogne.php' title='Verticales Bourgogne'>Verticales Bourgogne</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-cuisines-du-monde.php' title='Vins de Bourgogne et cuisines du monde'>Vins de Bourgogne et cuisines du monde</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-vins-de-bourgogne-et-tourisme-viticole-2-jours.php' title='Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)'>Vins de Bourgogne et Tourisme viticole (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-de-la-vente-des-vins-des-hospices-de-beaune-2-jours-1/2.php' title='Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)'>Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-decouverte-2-jours.php' title='Week-end découverte (2 jours)'>Week-end découverte (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-degustation.php' title='Week-end dégustation'>Week-end dégustation</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-master-2-jours.php' title='Week-end Master (2 jours)'>Week-end Master (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-vendanges-et-vinification-2-jours.php' title='Week-end vendanges et vinification (2 jours)'>Week-end vendanges et vinification (2 jours)</a><br>
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