<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Formation à la dégustation (2 jours)</h2><br><h3>Description</h3><br>Entièrement consacrée à dégustation des vins de Bourgogne, cette formation de deux jours, se compose d'un volet théorique détaillé accompagné de nombreux exercices pratiques. Elle se déroule exclusivement dans la grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins spécialement conçue pour optimiser l'étude organoleptique des vins. Les bases de l'analyse sensorielle, la méthodologie et les techniques de la dégustation composent le programme de ces 2 jours studieux et excitants, illustrées par la dégustation commentée d'une très large gamme de vins.
Cette formation est ouverte à tout public sans connaissance préalable des vins de Bourgogne.
<br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Une quarantaine de vins représentifs de la production et de l'expression organoleptique des 5 grands vignobles de la Bourgogne : Chablis/Grand Auxerrois, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, Mâconnais - sélectionnées dans la Cave de prestige du B.I.V.B.
<br><h3>Les vistes</h3><br>Lecture de paysage dans l'aire d'appellation Grands crus de la colline des Corton <br><h3>Repas dégustation</h3><br>Cette formation comprend 2 déjeuners dans des restaurants gastronomiques de Beaune, accompagnés de 4 vins de Bourgogne.<br><h3>Durée</h3><br>2<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br> - Dates 2010 : lundi 13 et mardi 14 septembre ; Lundi 4 et mardi 5 octobre ; Lundi 18 et mardi 19 octobre.
Lieu : grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins.
- Tarif : 435 euros par personne.
Règlement en 3 fois possible.
Remise étudiant : -15% (sur copie de la carte d'étudiant en cours de validité).
Remise petit groupe à partir de 4 personnes: nous consulter.
- l'Ecole des Vins se réserve le droit d'annuler cette formation si le nombre minimum de 12 personnes n'était pas atteint.
<br><h3>Programme</h3><h4>Lundi</h4><br>9H30 Présentation des vignobles et des vins de Bourgogne.
- Introduction à la dégustation : les bases de l'analyse sensorielle ; exercices de reconnaissance d'une sélection d'arômes des vins blancs et rouges de Bourgogne et de saveurs en solutions simples et composées.
- Illustration par la dégustation commentée de 2 vins de Bourgogne.<br>12H30 Déjeuner-dégustation en option (voir rubrique dates et tarifs).<br>14h30 La dégustation des vins blancs de Bourgogne : notions élémentaires sur la vinification et l'élevage des vins blancs ; méthodologie et techniques de dégustation des vins blancs ; grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 10 vins blancs de Bourgogne (Chablis, Côte chalonnaise, Côte de Beaune, Mâconnais).
<br>17h30 Fin de la première journée.
Temps libre pour visiter Beaune.<br><h4>Mardi</h4><br>9H30 La dégustation des vins rouges de Bourgogne : notions élémentaires sur la vinification et l'élevage des vins rouges et rosés ; méthodologie et techniques de dégustation des vins rouges et rosés ; grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 10 vins rouges de Bourgogne (Grand Auxerrois, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits).
<br>12H30 Déjeuner-dégustation en option (voir rubrique dates et tarifs).<br>14h30 La dégustation des vins effervescents de Bourgogne : notions élémentaires sur l'élaboration du Crémant de Bourgogne ; méthodologie et techniques de dégustation des Crémants ; grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 6 Crémants de Bourgogne.<br>16h00 A l'Ecole des Vins : petit test sur les connaissances acquises ; bilan de satisfaction individuelle ; remise d'un diplôme d'honneur.
- 17h30 : fin de la formation. <br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-decouverte-2-jours.php' title='Week-end découverte (2 jours)'>Week-end découverte (2 jours)</a><br>
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