<![CDATA[<h1>Ecole des Vins de Bourgogne</h1><br><h2>Formation à la dégustation (2 jours)</h2><br><h3>Description</h3><br>Entièrement consacrée à dégustation des vins de Bourgogne, cette formation de deux jours, se compose d'un volet théorique détaillé accompagné de nombreux exercices pratiques. Elle se déroule exclusivement dans la grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins spécialement conçue pour optimiser l'étude organoleptique des vins. Les bases de l'analyse sensorielle, la méthodologie et les techniques de la dégustation composent le programme de ces 2 jours studieux et excitants, illustrées par la dégustation commentée d'une très large gamme de vins.
Cette formation est ouverte à tout public sans connaissance préalable des vins de Bourgogne.
<br><h3>Les vins dégustés</h3><br>Une quarantaine de vins représentifs de la production et de l'expression organoleptique des 5 grands vignobles de la Bourgogne : Chablis/Grand Auxerrois, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, Mâconnais - sélectionnées dans la Cave de prestige du B.I.V.B.
<br><h3>Les vistes</h3><br><br><h3>Repas dégustation</h3><br>En option : 2 déjeuners dégustation dans 2 restaurants gastronomiques différents de Beaune sont proposés en option (voir rubrique dates et tarifs ci-contre).<br><h3>Durée</h3><br>2<br><h3>Renseignements Pratiques</h3><br>- Dates 2008 : lundi 7 et mardi 8 avril 2008 COMPLET; lundi 22 et mardi 23 septembre; lundi 20 et mardi 21 octobre.
lundi 27 et mardi 28 octobre.
Lieu : grande salle de dégustation de l'Ecole des Vins.
- Tarif : 350 euros par personne.
Règlement en 3 fois possible.
Remise étudiant : -15% (sur copie de la carte d'étudiant en cours de validité).
Remise petit groupe à partir de 4 personnes: nous consulter.
- Option : déjeuner-dégustation avec 4 vins de Bourgogne au prix de 40 euros par repas et par personne. A commander si possible lors de votre inscription.
- l'Ecole des Vins se réserve le droit d'annuler cette formation si le nombre minimum de 12 personnes n'était pas atteint.
<br><h3>Programme</h3><h4>Lundi</h4><br>9H30 Présentation des vignobles et des vins de Bourgogne.
- Introduction à la dégustation : les bases de l'analyse sensorielle; Exercices de reconnaissance d'une sélection d'arômes des vins blancs et rouges de Bourgogne et de saveurs en solutions simples et composées.
- Illustration par la dégustation commentée de 2 vins de Bourgogne.<br>12H30 Déjeuner-dégustation en option (voir rubrique dates et tarifs).<br>14h30 La dégustation des vins blancs de Bourgogne : notions élémentaires sur la vinification et l'élevage des vins blancs; méthodologie et techniques de dégustation des vins blancs; Grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 10 vins blancs de Bourgogne (Chablis, Côte chalonnaise, Côte de Beaune, Mâconnais).
<br>17h30 Fin de la première journée.
Temps libre pour visite de Beaune.<br><h4>Mardi</h4><br>9H30 La dégustation des vins rouges de Bourgogne : notions élémentaires sur la vinification et l'élevage des vins rouges et rosés; méthodologie et techniques de dégustation des vins rouges et rosés; Grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 10 vins rouges de Bourgogne (Grand Auxerrois, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits).
<br>12H30 Déjeuner-dégustation en option (voir rubrique dates et tarifs).<br>14h30 La dégustation des vins effervescents de Bourgogne : notions élémentaires sur l'élaboration du Crémant de Bourgogne; méthodologie et techniques de dégustation des Crémants; Grandes caractéristiques organoleptiques.
- Illustration par la dégustation commentée de 6 Crémant de Bourgogne.<br>16h00 A l'Ecole des Vins : petit test sur les connaissances acquises; Bilan de satisfaction individuelle; Remise d'un diplôme d'honneur.
- 17h30 : Fin de la formation. <br>]]><![CDATA[<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/ecole-des-vins.php' title=''></a><br>
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<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-de-la-vente-des-vins-des-hospices-de-beaune-2-jours-1/2.php' title='Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)'>Week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune (2 jours 1/2)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-decouverte-2-jours.php' title='Week-end découverte (2 jours)'>Week-end découverte (2 jours)</a><br>
<a href='http://www.ecoledesvins-bourgogne.com/fr/formation-week-end-degustation.php' title='Week-end dégustation'>Week-end dégustation</a><br>
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